Birria de res estilo Tijuana. Receta mexicana

La Birria de res estilo Tijuana es una de las tantas variedades de birria en la cocina mexicana.Lo que añade un sabor diferente es la salsa.

Birria de res estilo Tijuana. Receta mexicana

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4 h
Calorias: 342
Fácil
4 personas

La Birria de res estilo Tijuana es una de las tantas variedades de birria en la cocina mexicana. Este plato se caracteriza por usar carne de res, en un caldo rojo. Lo que añade un sabor diferente a otras birrias es la salsa con la que se acompaña. Sin lugar a dudas, el complemento perfecto.

Existen diferentes recetas de birria, muchas de ellas varían por la carne, otras cambian dependiendo de la región de la receta. Además de la Birria de res estilo Tijuana, podemos encontrar la zacatecana, la que es estilo Jalisco o la de estilo Sinaloa. Aunque la verdad es que todas son deliciosas.

Ingredientes para Birria de res estilo Tijuana. Receta mexicana para 4 personas

Para la birria:

  • Carne de res - 6 kilos cortado en trozos
  • Chiles guajillo secos - 10 piezas
  • Ajo - 4 dientes
  • Tomillo - 1 cucharada
  • Canela - 1 varita
  • Chocolate de barra - 1 pieza
  • Clavos de olor - 6 piezas
  • Orégano seco - 1 cucharada
  • Ajonjolí tostado - 2 cucharadas
  • Jengibre fresco - 1 trozo
  • Hojas de laurel - 2 piezas
  • Sal - al gusto

Para la salsa:

  • Chiles de árbol - 2 puños
  • Mejorana - 1 pizca
  • Ajo - 1 diente
  • Ajonjolí tostado - 1/2 cucharada
  • Vinagre - 3 cucharaditas
  • Sal - al gusto

Para servir:

  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Limón - 5 piezas
  • Cilantro - 1/2 ramo
  • Tortillas de maíz - suficientes

Cómo hacer la receta de Birria de res estilo Tijuana. Receta mexicana

  1. Para comenzar, freímos nuestros chiles con un poco de aceite al gusto.
  2. Cuando los chiles estén listos, los ponemos a remojar en agua muy caliente durante 4 minutos o hasta que estén suaves.
  3. Colocamos los chiles en el vaso de la licuadora y el resto de los ingredientes para la birria. Solamente reservamos la carne.
  4. Mezclamos nuestra carne con el adobo que preparamos y dejamos marinar durante 4 horas mínimas.
  5. Cocinando en estufa
  6. Cuando ya esté marinada la carne, la llevas a una olla y dejamos cocinando durante 3 horas o hasta que la carne se encuentre cocida y suave. Una vez que nuestra birria comience a hervir, bajamos el fuego hasta que se cocine.
  7. Cocinando en el horno
  8. Si cocinamos al horno, cubrimos nuestro recipiente con papel aluminio a 350° C y dejamos hornear por 3 horas o hasta que la carne se haya cocido y esté suave.
  9. Para la salsa
  10. Tostamos nuestros chiles y los llevamos a la licuadora. Agregamos el resto de los ingredientes de la salsa y licuamos hasta que todo se integre. Rectificamos la sazón y colamos nuestra salsa. Reservamos.
  11. Para servir
  12. Picamos finamente la cebolla y el cilantro. El limón lo cortamos en cuartos.
  13. Servimos nuestra birria acompañada de los ingredientes para servir y la salsa.

Notas y Consejos

Para la carne, de preferencia debemos usar diesmillo.

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