Calabazas rellenas de Picadillo. Receta mexicana

50 m

Calorias: 444

Fácil

4 personas

Incluir vegetales dentro de las comidas puede ser complicado, pero hay recetas de comida mexicana que son perfectas, como las Calabazas Rellenas de Picadillo. Además, se trata de un plato completo, especialmente si lo acompañamos con tortillas. Se trata de un típico y tradicional picadillo, cuya presentación varía al presentarse como relleno de unas calabacitas redonda.

Podemos usar el concepto de esta receta, rellenando nuestras calabacitas con otras recetas de picadillo. Por ejemplo, si queremos hacer una opción vegana, podemos usar el relleno de picadillo de soya, de champiñones o de lentejas.

Ingredientes para Calabazas rellenas de Picadillo. Receta mexicana para 4 personas

Aceite vegetal - al gusto

• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Amaranto - 1/2 taza
• Hierbabuena fresca - 3 ramas
• Ajos - 2 dientes
• Cebolla - 1 y 1/4 de pieza
• Carne molida - 350 gramos
• Calabazas - 12 piezas
• Jitomates - 5 piezas

Cómo hacer la receta de Calabazas rellenas de Picadillo. Receta mexicana

1. Picamos finamente 1 cebolla, 1 diente de ajo y la hierbabuena.
2. Con cuidado les quitamos el relleno a las calabazas. Colocamos las calabazas en agua caliente y dejamos durante unos minutos.
3. Cuando las calabazas estén suaves las retiramos y reservamos.
4. En un sartén calentamos un poco de aceite. Una vez que esté listo, freímos el ajo, la cebolla y la hierbabuena.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el amaranto y la carne. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida. Dejamos cocinar hasta que la carne ya esté cocida.
6. Para la salsa licuamos los jitomates, el ajo, la cebolla y rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida.
7. Rellenamos nuestras calabazas con el picadillo que preparamos. Servimos con nuestra salsa de jitomate.

Notas y Consejos

Si queremos también podemos usar berenjenas o calabazas alargadas. Cortamos por la mitad a lo largo, quitamos un poco de su interior y rellenamos nuestros vegetales con el picadillo. También podemos servir con arroz blanco.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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