Caldo rojo de verduras. Receta mexicana

1 h y 10 m

Calorias: 168

Fácil

6 personas

Para los que nos gustan los caldos, no podemos dejar de hacer el caldo rojo de verduras, se trata de una receta muy fácil y deliciosa de la cocina mexicana. Consiste en un caldo hecho a base de chiles anchos, pero no se trata de una receta picosa, su sabor se balancea a la perfección con las verduras y la carne de res que acompañan el caldo.

Pero hay muchas más recetas de caldos mexicanos muy deliciosos, los cuales son hechos con diferentes carnes, como el caldo de piedra oaxaqueño que incluye camarones y pescado o el famoso caldo tlalpeño que es con pollo.

Ingredientes para Caldo rojo de verduras. Receta mexicana para 6 personas

• Chiles anchos - 4 piezas
• Chamberete de res - 3/4 de kilo
• Apio - 2 tallos
• Calabazas - 4 piezas
• Zanahorias - 4 piezas
• Elotes - 2 piezas
• Sal - al gusto
• Pimienta al gusto
• Cebolla - 1 pieza
• Agua - 1 taza
• Ajo - 1 diente

Cómo hacer la receta de Caldo rojo de verduras. Receta mexicana

1. Comenzamos poniendo a cocer la carne de res, la colocamos en una olla grande con suficiente agua, sal al gusto y un gajo de cebolla. Lo dejamos hasta que la carne quede cocida.

2. Mientras el chamberete está listo, cortamos los elotes en trozos y los ponemos a cocer en suficiente agua. No debemos dejar que quede completamente cocido.

3. Calentamos una taza de agua y cuando esté lista, apagamos el fuego y ponemos a remojar los chiles en el agua.

4. Picamos los tallos de apio, las calabazas, las zanahorias y picamos finamente 1/2 cebolla.

5. Licuamos los chiles con un gajo de cebolla y un diente de ajo, añadimos sal y pimienta al gusto. Debemos cuidar que esta salsa no quede completamente espesa, debe tener una consistencia líquida.

6. A la olla donde se coció la carne, añadimos lo que licuamos, el apio, las calabazas, las zanahorias y los elotes. Rectificamos la sazón con sal y pimienta y cocinamos a fuego medio hasta que las verduras queden cocidas.

7. Servimos con cebolla picada.

Notas y Consejos

Para las verduras podemos añadir papas y ejotes picados. Las verduras las cortamos de buen tamaño, no debemos picarlos finamente ni que queden de tamaño muy grande.

Los elotes los podemos cortar en 3 o 4 piezas, de tal manera que al momento de comerlos resulte fácil para nuestros comensales. Si queremos darle otro sabor a nuestro caldo rojo de verduras podemos desgranar 1 elote y cocerlo al mismo tiempo que los elotes.

Para un sabor más picante, podemos agregar chiles serranos enteros al caldo y servirlos en cada plato, de esta manera, cada persona podrá decidir si revienta el chile en caldo para darle un sabor picante.

Al momento de servir también podemos añadir cilantro picado y chile serrano picado y sazonar con gotas de limón al gusto.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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