Chiles rellenos de pollo capeados. Receta sencilla

1 h y 20 m

Calorias: 477

Media

6 personas

Los chiles rellenos de pollo capeados son un plato fuerte en la cocina mexicana. Originalmente, la receta es chiles rellenos de queso, sin embargo, actualmente se hacen rellenos de muchos guisados como los chiles rellenos de pollo capeados o relleno de elote, sin capear. Aunque la receta tradicional con chiles poblanos son los famosos chiles en nogada. Pero también existe una gran variedad de recetas de chile poblano que van desde sopas, pasta hasta los clásicos chiles rellenos.

Ingredientes para Chiles rellenos de pollo capeados. Receta sencilla para 6 personas

Para el relleno de pollo

• Pechuga de pollo - 1 pieza
• Jitomates - 3 piezas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Perejil - 1 rama
• Ajo - 1 diente
• Aceite - 2 cucharadas
• Sal - al gusto
• Pimienta - al gusto
• Aceituna sin hueso - 50 gramos

Para los chiles capeados

• Chiles poblanos - 6 piezas
• Huevos - 4 piezas
• Sal - al gusto
• Aceite - 1 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Chiles rellenos de pollo capeados. Receta sencilla

1. Comenzamos poniendo a cocer las pechugas de pollo con suficiente agua y sal al gusto.

2. Mientras el pollo se cuece asamos los chiles en un comal o directamente en el fuego de la estufa, de tal manera que queden cocidos completamente. Guardamos en una bolsa de plástico por 10 minutos.

3. Si el pollo ya está listo lo deshebramos. Cortamos finamente el jitomate, la cebolla, el perejil y el ajo. Reservamos todo.

4. Cuando los chiles poblanos estén listos les quitamos la piel, las venas y las semillas. Los lavamos y dejamos escurrir. Reservamos.

5. En un sartén ponemos a calentar el aceite y freímos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo, movemos y agregamos el jitomate, el perejil y las aceitunas. Mezclamos todo y dejamos freír durante unos minutos.

6. Añadimos el pollo deshebrado, volvemos a mezclar todo y rectificamos sazón con sal y pimienta al gusto.

7. Cuando nuestro pollo esté listo, rellenamos los chiles poblanos y con ayuda de palillos los cerramos para que no se salga el relleno. Reservamos.
8. Comenzamos a batir los huevos hasta que queden a punto de turrón o punto de nieve, añadimos sal al gusto. Una vez que esté listo el huevo introducimos los chiles rellenos uno por uno, asegurándonos que queden completamente bañados en el huevo.

9. En un sartén ponemos a calentar el aceite y freímos los chiles capeados hasta que queden completamente dorados.

10. Conforme vamos sacando los chiles los colocamos en un recipiente con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
11. Servimos un chile relleno de pollo capeado por persona y acompañamos con la guarnición de nuestra preferencia.

Notas y Consejos

Para acompañar podemos servir ensalada, mix de lechugas, frijoles y/o arroz.

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Jose Balandin

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