Enchiladas divorciadas. Receta mexicana

Las enchiladas divorciadas consisten en bañar tortillas de maíz en salsa, en este caso son dos salsas: verde y roja. ¿Qué esperas para cocinarlas?

Enchiladas divorciadas. Receta mexicana

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1 h
Calorias: 234
Fácil
4 personas

En la cocina mexicana las enchiladas divorciadas tienen una presentación peculiar porque combina en un mismo platillo una salsa verde y una salsa roja que bañan tortillas de maíz rellenas con pollo deshebrado.

Existen muchas recetas de enchiladas, desde las picosas enchiladas rojas mexicanas, las clásicas enchiladas de mole y mexicanas enchiladas suizas.

Ingredientes para Enchiladas divorciadas. Receta mexicana para 4 personas

Para las enchiladas

  • Tortillas de maíz - 12 piezas
  • Pechuga de pollo cocida - 1 pieza
  • Queso rallado - 200 gramos
  • Crema ácida - 1/2 taza
  • Aceite caliente - 1/2 taza

Para las salsas

  • Chiles serranos - 3 piezas
  • Tomates verdes - 8 piezas
  • Caldo de pollo - 1 litro
  • Chiles guajillos - 2 piezas
  • Jitomates - 2 piezas
  • Cilantro - 8 ramas
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Sal - al gusto
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas

Cómo hacer la receta de Enchiladas divorciadas. Receta mexicana

  1. Comenzamos haciendo poniendo a remojar los chiles guajillos en agua caliente. Deshebramos el pollo y reservamos.
  2. deshebrar carne
  3. Después hacemos primero la salsa verde, para eso licuamos los chiles serranos, los tomates verdes, 4 ramas de cilantro, 1/4 de cebolla, medio litro de caldo de pollo y sal al gusto. Calentamos una cucharada de aceite en una cacerola y cuando la salsa verde quede una mezcla totalmente homogénea, la colamos y vaciamos con el aceite caliente. Dejamos que hierva.
  4. salsa verde
  5. Ahora preparamos la salsa roja, comenzamos poniendo en la licuadora los chiles guajillos, los jitomates, el 1/4 de cebolla, 4 ramas de cilantro y medio litro de caldo de pollo con sal al gusto. Licuamos hasta que quede todo completamente mezclado. En una cacerola calentamos una cucharada de aceite y colamos la salsa roja para vaciarla en la cacerola con el aceite caliente. Mezclamos y dejamos que hierva.
  6. salsa de jitomate
  7. En un sartén calentamos la taza de aceite y cuando esté caliente comenzamos a freír las tortillas una por una. Las colocamos sobre papel absorbente y dejamos escurrir.
  8. Freír tortillas
  9. En cada tortilla añadimos pollo deshebrado en medio y doblamos a la mitad. Colocamos 3 piezas por plato.
  10. rellenar tortillas de pollo
  11. Servimos añadiendo salsa roja a la mitad de las enchiladas y salsa verde en la otra mitad. Agregamos crema ácida y queso rallado.
  12. queso rallado

Notas y Consejos

La cocción del pollo no se toma en cuenta en la receta. Pero si no tenemos pollo cocido y queremos probar las enchiladas divorciadas, las podemos rellenar de queso.

También podemos bañar una enchilada de salsa verde y otra enchilada de salsa roja.

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