Enchiladas de mole negro. Receta sencilla

55 m

Calorias: 502

Fácil

5 personas

Las enchiladas de mole negro, también conocidas como enmoladas son toda una delicia de comida mexicana perfectas para toda ocasión. Se necesita mole negro para prepararlas, tortillas de maíz, pollo para el relleno, cebolla y ajonjolí para decorar.

Existen muchas recetas de mole perfectas para cualquier ocasión y con diferentes ingredientes que le dan color al mole, desde el que se usa para las enchiladas de mole negro, hasta el tradicional mole rojo, el delicioso mole verde e incluso el exótico y poco conocido mole rosa.

Ingredientes para Enchiladas de mole negro. Receta sencilla para 5 personas

• Mole negro - 1 litro
• Aceite vegetal - al gusto
• Tortillas de maíz - 15 piezas
• Pechugas de pollo - 2 piezas cocidas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Ajonjolí tostado - 2 cucharaditas

Cómo hacer la receta de Enchiladas de mole negro. Receta sencilla

1. En una cacerola a fuego bajo calentamos nuestro mole y dejamos hervir.
2. Desmenuzamos las pechugas de pollo y reservamos.
3. Picamos finamente la cebolla y guardamos.
4. En un sartén pequeño añadimos suficiente aceite y dejamos a duego medio.
5. Freímos las tortillas, una por una, durante unos segundos, hasta que se suavicen.
6. Colocamos papel absorbente en un plato y ponemos las tortillas para que se escurra la grasa.
7. Calentamos nuestro pollo deshebrado en el microondas o en el sartén donde freímos las tortillas.
8. Pasamos una tortilla frita dentro de nuestro mole caliente, la ponemos en un plato y rellenamos con pollo deshebrado. Añadimos una cucharada de mole caliente encima de nuestro pollo y doblamos.
9. Repetimos el mismo procedimiento con el resto de las tortillas y vamos colocando 3 tortillas por plato y así hasta terminar con nuestras tortillas o el relleno.
10. Bañamos cada plato de enchiladas con más mole. Agregamos la cebolla picada y espolvoreamos el ajonjolí.

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Jose Balandin

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