Enchiladas de espinacas. Receta sencilla

Las enchiladas son una receta mexicana que consiste en bañar tortillas en salsa, sin embargo, existen alternativas con verduras, como las enchiladas de espinacas.

Enchiladas de espinacas. Receta sencilla

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1 h y 25 m
Calorias: 350
Fácil
9 personas

Las enchiladas de espinacas son muy diferentes a cualquiera de la cocina mexicana, empezando porque originalmente no son picosas, ya que no tienen chiles en su preparación. Además de ser un platillo muy delicioso, también es saludable debido a que las espinacas son una fuente importante de hierro.

Otras recetas de enchiladas que tienen una apariencia verde son las famosas enchiladas suizas, unas enchiladas verdes cremosas o las enchiladas verdes de pollo.

Ingredientes para Enchiladas de espinacas. Receta sencilla para 9 personas

  • Pechugas de pollo - 1 kilo sin hueso ni piel
  • Mantequilla - 3 cucharadas
  • Harina - 2 cucharadas
  • Espinacas frescas - 6 tazas
  • Leche evaporada - 1 taza
  • Agua - 1/2 taza
  • Caldo de pollo - 1 cubo
  • Aceite vegetal - 1 taza
  • Tortillas de maíz - 1 taza

Cómo hacer la receta de Enchiladas de espinacas. Receta sencilla

  1. Comenzamos poniendo a hervir las pechugas de pollo por 20 minutos.
  2. preparar pechugas de pollo
  3. Cuando esté cocido el pollo le quitamos el caldo y las pechugas las deshebramos.
  4. deshebrar carne
  5. En un sartén ponemos a derretir la mantequilla y agregamos la harina. Mezclamos todo y dejamos cocinar por 3 minutos.
  6. derretir mantequilla
  7. A nuestro sartén, añadimos las espinacas, el agua, los cubos de caldo de pollo y la leche evaporada. Mezclamos y dejamos cocinar por 13 minutos o hasta que nuestras espinacas estén tiernas y tengan un color verde brillante.
  8. espinacas
  9. Llevamos nuestra mezcla del sartén a la licuadora. Molemos hasta obtener una consistencia cremosa. Volvemos a vaciar en el mismo sartén, sazonamos con sal al gusto y dejamos calentando a fuego medio.
  10. crema verde
  11. En un sartén calentamos aceite y cuando esté listo freímos una por una nuestras tortillas. Aproximadamente son 30 o 40 segundos por cada lado de la tortilla.
  12. Freír tortillas
  13. Una vez listas nuestras tortillas, rellenamos cada una con el pollo deshebrado. Enrollamos o doblamos a la mitad y colocamos 3 por 2 enchiladas por plato. Hasta acabar con nuestras tortillas.
  14. rellenar tortillas de pollo
  15. Vertimos nuestra salsa de espinacas sobre nuestras tortillas y servimos inmediatamente.

Notas y Consejos

Si queremos que tenga un sabor picoso, podemos añadir 1 o 2 chiles verdes serranos.

Podemos espolvorear queso sobre nuestras enchiladas de espinacas. También podemos decorar con rodajas de cebolla y crema.

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