Enchiladas de frijol. Receta sencilla

Las enchiladas de frijol son muy fáciles de preparar y deliciosas, además, la mayoría de los ingredientes posiblemente los tenemos en casa.

Enchiladas de frijol. Receta sencilla

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1 h
Calorias: 383
Fácil
4 personas

La cocina mexicana tiene comidas conocidas como antojitos mexicanos, las cuales suelen incluir como ingrediente principal las tortillas de maíz o la masa de maíz. Dentro de este grupo se encuentran las recetas de enchiladas, cuya variante son desde la salsa hasta el relleno, por ejemplo, podemos hacer enchiladas de pollo, las enchiladas de carne molida hasta recetas sin carne como las enchiladas de flor de Jamaica o las enchiladas de frijol.

Las enchiladas de frijol no deben confundirse con las enfrijoladas, ya que las primeras usan a los frijoles como relleno, mientras que las enfrijoladas, la tortilla es la que se baña de una salsa de frijoles, la cual se hace sin picante principalmente.

Ingredientes para Enchiladas de frijol. Receta sencilla para 4 personas

  • Cebolla - 1 pieza
  • Jitomate - 1 pieza
  • Chile verde - 1 pieza
  • Sal - al gusto
  • Frijoles cocidos - 1 taza
  • Lechuga - 1/4 de pieza
  • Tortillas de maíz - 2 piezas
  • Queso - 4 rebanadas
  • Aguacate - 1 pieza
  • Crema - 1/4 de taza

Cómo hacer la receta de Enchiladas de frijol. Receta sencilla

  1. Colocamos nuestros frijoles en la licuadora y mezclamos hasta que tengamos una textura cremosa.
  2. A un sartén añadimos aceite al gusto y cuando esté caliente vaciamos nuestros frijoles licuados. Freímos durante 5 minutos a fuego bajo.
  3. Mientras los frijoles están listos, picamos finamente el jitomate, el chile y la cebolla.
  4. Colocamos lo que picamos en un salón tazón y sazonamos con sal y limón al gusto.
  5. Picamos finamente la lechuga y reservamos.
  6. En un comal calentamos nuestras tortillas de maíz y les colocamos una rebanada de queso a cada tortilla.
  7. Cuando el queso en las tortillas se haya derretido, les untamos frijoles.
  8. Ponemos sobre los frijoles nuestro relleno de verduras y lechuga, doblamos las tortillas.
  9. Colocamos las tortillas en un plato y bañamos con el resto de la salsa de frijol cliente. Agregamos las rebanadas de queso, crema y aguacate, servimos.

Notas y Consejos

Si las rebanadas de queso con las que decoramos nuestras enchiladas de frijol no se funden, podemos incorporar en el horno de microondas durante 20 o 30 segundos.

También podemos servir con arroz y frijoles.

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