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1 hEl estofado de res es un guisado de comidamexicana que consiste en cocinar carne de res en un caldillo o salsa roja, las cuales se acompañan con papas. Es muy delicioso y se puede servir con arroz blanco y frijoles refritos, además, de las clásicas tortillas de maíz.
Hay una gran variedad de recetas de guisos mexicanos, desde los que se hacen con carnes como el cerdo al jitomate o el clásico chicharrón en salsa verde, que es muy común para tacos. Incluso los platillos que se pueden servir también como guarnición, por ejemplo, las calabacitas a la mexicana.
Ingredientes para Estofado de res. Receta mexicana fácil para 6 personas
- Lomo de res - 800 gramos
- Cebolla - 3/4 de pieza
- Ajo - 4 dientes
- Tomillo fresco - 1 rama
- Laurel fresco - 1 hoja
- Mejora fresca - 1 rama
- Jitomate - 1 kilo
- Pimienta negra molida - 1/4 de cucharadita
- Orégano seco - 1/2 cucharadita
- Tomillo seco - 1/2 cucharadita
- Mejorana seca - 1/2 cucharadita
- Romero seco - 1 pizca
- Laurel seco - 1 pizca
- Chile jalapeño - 1 pieza
- Papas cambray cocidas - 1/2 kilo
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite - al gusto
Cómo hacer la receta de Estofado de res. Receta mexicana fácil
- Comenzamos calentando aceite al gusto en un sartén. Ahí mismo doramos las papas. Agregamos 1 pizca de sal y doramos.
- En una olla exprés ponemos a cocer la carne con suficiente agua y añadimos media cebolla, dos dientes de ajo, las ramas frescas del tomillo y la mejorana. También agregamos la hoja de laurel y una cucharadita de sal. Dejamos cociendo por 25 minutos.
- Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos la cebolla y las hierbas de olor. Le quitamos la grasa, en caso de que tenga y dejamos hirviendo unos minutos más.
- Mientras esperamos, cortamos los jitomates, la cebolla y los ajos en trozos.
- Licuamos lo que acabamos de picar, con una taza del caldo donde se está cociendo la carne. Agregamos nuestras especies y licuamos hasta que todo quede integrado y con una consistencia tersa.
- Vaciamos lo que acabamos de licuar y dejamos que hierva. También agregamos el chile. Dejamos que hierva hasta que tengamos una salsa espesa.
- Rectificamos la sazón y agregamos las papitas que freímos. Dejamos que hierva 5 minutos más y servimos caliente.
Notas y Consejos
Para cocer las papas en agua necesitamos unos granos de sal.En caso de que no tengamos papas cambray, podemos usar papas normales y las cortamos en cuartos.
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