Frijoles pintos con chorizo. Receta fácil

1 h y 55 m

Calorias: 347

Fácil

5 personas

En la cocina mexicana son muy populares las recetas de frijoles, aunque la receta tradicional son los frijoles de la olla y los más comunes los frijoles refritos. Pero también hay recetas donde se guisan con diferentes ingredientes como los frijoles pintos con chorizo.

Otras platillos que podemos disfrutar con frijoles es el chili, típico en la cocina Tex-Mex, los clásicos frijoles charros o la tradicional sopa tarasca de frijol.

Ingredientes para Frijoles pintos con chorizo. Receta fácil para 5 personas

Para el guisado

• Jitomates - 4 piezas
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 150 gramos
• Chorizo de cerdo - 5 piezas de 180 gramos
• Tocino - 150 gramos
• Cilantro fresco - 3 ramas
• Ajo en polvo - 1 pizca
• Sal - 1 pizca
• Pimienta negra molida - 1 pizca
• Aceite de oliva - 2 cucharadas

Para los frijoles

• Frijoles pintos - 300 gramos
• Sal - al gusto
• Laurel - 1 hoja
• Tomillo - 1 pizca

Cómo hacer la receta de Frijoles pintos con chorizo. Receta fácil

1. Una noche antes de cocinar, ponemos a hidratar los frijoles durante toda la noche en suficiente agua.

2. A la mañana siguiente, retiramos el agua a los frijoles y colocamos en una olla exprés con suficiente agua. Agregamos una hoja de laurel, una pizca de tomillo y sal al gusto. Dejamos cocinar hasta que los frijoles estén blanditos.

3. Mientras los frijoles se cuecen, pelamos la zanahoria y la rallamos, cortamos la cebolla y el jitomate en cuadritos.
4. En un sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y añadimos la zanahoria, el jitomate y la cebolla. Freímos durante unos minutos.

5. Agregamos sal, pimienta negra y ajo molido, mezclamos todo y freímos.

6. En otro sartén freímos el tocino con el chorizo revuelto, dejamos que suelte su propia grasa para freír todo.

7. Al sartén donde tenemos el chorizo con tocino, agregamos los frijoles que cocimos, la cebolla, la zanahoria y los jitomates. Revolvemos muy bien todo. Dejamos cocinar por 10 o 15 minutos.
8. Picamos finamente el cilantro.

9. Una vez cocinados los frijoles, servimos una variación de frijoles y añadimos cilantro picado.

Notas y Consejos

Los frijoles pintos con chorizo podemos servirlos como botana acompañada de tostadas o totopos, como sopa para una entrada o como guarnición.

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Jose Balandin

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