Huaraches divorciados. Receta mexicana

1 h y 15 m

Calorias: 665

Fácil

4 personas

Los huaraches divorciados son una comida mexicana que consiste en hacer una especie de tortilla con masa de maíz en forma ovalada, a esto se le llamara huarache. Se puede acompañar con frijoles o carnes. A esta se le llama divorciados porque en un mismo huarache se sirven dos salsa: verde y roja.

Hay muchas maneras de prepararlos, desde las recetas de huaraches más fáciles como los huaraches sencillos o hasta los que requieren más ingredientes como los huaraches con carne.

Ingredientes para Huaraches divorciados. Receta mexicana para 4 personas

Para los huaraches

• Masa de maíz - 1 kilo
• Polvo para hornear - 1 cucharadita
• Frijoles negros refritos - 1 taza
• Aceite - 4 cucharadas
• Bistec de res asados - 350 gramos
• Longaniza - 200 gramos
• Cebolla - 1 pieza
• Queso rallado - 1/2 taza
• Cilantro - 1/2 manojo
• Sal - al gusto

Para la salsa verde

• Aguacate - 1 pieza
• Tomate verde - 250 gramos
• Chiles cuaresmeños - 2 piezas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Cilantro - 1/4 de manojo
• Sal - al gusto

Para la salsa roja

• Jitomates - 2 piezas
• Ajo - 1 diente
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Chile de árbol - 2 piezas
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Huaraches divorciados. Receta mexicana

1. Preparamos todos los ingredientes para ello picamos finamente la cebolla y el cilantro de los ingredientes de los huaraches.

2. En un sartén sin aceite añadimos la longaniza, desmoronamos y freímos.

3. Picamos los bisteces de res y reservamos.

4. Posteriormente mezclamos nuestra masa con el polvo para hornear y añadimos un poco de agua para que la masa quede manejable.

5. Cuando la masa esté integrada, formamos bolitas.

6. A cada bolita la rellenamos con frijoles refritos y hacemos cada bolita en forma de óvalo.

7. A fuego medio calentamos un comal o sartén sin aceite.

8. Cortamos una bolsa de plástico a la mitad, de tal manera que queden dos caras.
9. Ponemos una bolita de masa en la cara de una bolsa de plástico y cubrimos con la otra bolsa de plástico.
10. Con una máquina de tortillas aplastamos nuestro huarache.
11. Cuando esté aplastado, quitamos el huarache de los plásticos y lo colocamos en un comal o sartén sin aceite. Volteamos para que quede cocido por ambos lados.

12. Repetimos los últimos 3 pasos con el resto de la masa.
13. Cuando los huaraches estén listos, los reservamos envueltos en servilletas de tela.

14. Preparamos la salsa verde agregando el aguacate, los tomates verdes, los chiles cuaresmeños, la cebolla y el cilantro. Licuamos y sazonamos al gusto.

15. Para preparar la salsa roja colocamos en la licuadora los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles de árbol. Licuamos hasta que todo quede completamente integrados. Sazonamos con sal y reservamos.

16. En un sartén colocamos suficiente aceite y freímos nuestros huaraches.

17. Servimos cada huarache y la mitad la bañamos con salsa verde y la otra mitad con salsa roja.

18. Agregamos la carne picada, la longaniza frita, la cebolla, el cilantro y espolvoreamos queso. Servimos.

Notas y Consejos

Si queremos hacer unos huaraches más sencillos y con menos calorías podemos quitar la carne y longaniza y servir solo con crema y queso.

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Jose Balandin

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