Huevos rancheros con guacamole. Receta sencilla

Estos huevos rancheros con guacamole son deliciosos, rápidos de hacer y tienen menos calorías que los tradicionales.

Huevos rancheros con guacamole. Receta sencilla

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50 m
Calorias: 368
Fácil
2 personas

Los huevos rancheros con guacamole son muy deliciosos y a diferencia de los huevos rancheros en salsa roja, que también son de la cocina mexicana, no tienen picante, por lo que es perfecto para todas las personas. Entre las diferentes recetas de huevos rancheros la salsa o guarnición van cambiando, incluso hay una versión de huevos rancheros con mole o los exóticos huevos rancheros divorciados.

Ingredientes para los huevos rancheros con guacamole para 2 personas

Para los huevos rancheros

  • Huevos - 4 piezas
  • Tortillas de maíz - 4 piezas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto
  • Aceite en aerosol - al gusto

Para el guacamole

  • Aguacate - 1 pieza
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Jitomate - 1 pieza
  • Chile serrano - 1 pieza
  • Limón - 1 pieza
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Huevos rancheros con guacamole. Receta sencilla

  1. Comenzamos preparando el guacamole por lo que picamos finamente el jitomate, la cebolla, el chile y lo mezclamos en un tazón con sal y limón al gusto.
  2. jitomate picado
  3. En el mismo tazón aplastamos el aguacate e incorporamos con la mezcla anterior. Revolvemos todo muy bien y rectificamos la sazón con sal y limón. Tapamos y metemos al refrigerador.
  4. hacer guacamole
  5. En un sartén añadimos aceite en aerosol y cuando esté listo comenzamos a freír las tortillas de maíz hasta que tengan un poco de aceite, estén calientes y un poco doradas. Lo hacemos con el resto de las tortillas y las vamos colocando sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservamos.
  6. Freír tortillas
  7. En el mismo sartén añadimos más aceite en aerosol y comenzamos a estrellar los huevos uno por uno, sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Cada huevo lo cocinamos al gusto.
  8. romper huevos
  9. Cuando hayamos terminado de cocinar los huevos, los colocamos sobre servilletas de papel para retirar el exceso de aceite.
  10. huevos estrellados
  11. Servimos dos tortillas en cada plato, sacamos el guacamole del refrigerador y untamos sobre las tortillas, añadimos un huevo estrellado en cada tortilla.
  12. tortilla en plato

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos aceite en spray podemos usar mantequilla o cocinar sin aceite.

Los huevos rancheros con guacamole son perfectos para acompañarse con una taza de café de olla o un atole de cajeta.

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