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50 mLos huevos rancheros con guacamole son muy deliciosos y a diferencia de los huevos rancheros en salsa roja, que también son de la cocina mexicana, no tienen picante, por lo que es perfecto para todas las personas. Entre las diferentes recetas de huevos rancheros la salsa o guarnición van cambiando, incluso hay una versión de huevos rancheros con mole o los exóticos huevos rancheros divorciados.
Ingredientes para los huevos rancheros con guacamole para 2 personas
Para los huevos rancheros
- Huevos - 4 piezas
- Tortillas de maíz - 4 piezas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite en aerosol - al gusto
Para el guacamole
- Aguacate - 1 pieza
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Jitomate - 1 pieza
- Chile serrano - 1 pieza
- Limón - 1 pieza
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Huevos rancheros con guacamole. Receta sencilla
- Comenzamos preparando el guacamole por lo que picamos finamente el jitomate, la cebolla, el chile y lo mezclamos en un tazón con sal y limón al gusto.
- En el mismo tazón aplastamos el aguacate e incorporamos con la mezcla anterior. Revolvemos todo muy bien y rectificamos la sazón con sal y limón. Tapamos y metemos al refrigerador.
- En un sartén añadimos aceite en aerosol y cuando esté listo comenzamos a freír las tortillas de maíz hasta que tengan un poco de aceite, estén calientes y un poco doradas. Lo hacemos con el resto de las tortillas y las vamos colocando sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservamos.
- En el mismo sartén añadimos más aceite en aerosol y comenzamos a estrellar los huevos uno por uno, sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Cada huevo lo cocinamos al gusto.
- Cuando hayamos terminado de cocinar los huevos, los colocamos sobre servilletas de papel para retirar el exceso de aceite.
- Servimos dos tortillas en cada plato, sacamos el guacamole del refrigerador y untamos sobre las tortillas, añadimos un huevo estrellado en cada tortilla.
Notas y Consejos
En caso de que no tengamos aceite en spray podemos usar mantequilla o cocinar sin aceite.
Los huevos rancheros con guacamole son perfectos para acompañarse con una taza de café de olla o un atole de cajeta.
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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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