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1 h y 25 mEl manchamantel es un tipo de mole típico de la cocina mexicana, especialmente de Puebla y Oaxaca. Se diferencia de otras recetas de mole que incluye frutas en su salsa. La mezcla de sabores entre dulce, salado y picoso lo convierte en un mole con experiencia sensorial exquisita.
El mole, en cualquiera de sus presentaciones o recetas, es una mezcla de diversos ingredientes. Aunque el mole poblano es el tradicional, existen otras maneras de preparar. Estas diferencias radican en los ingredientes típicos de cada región. Es así como nace el mole de quelites o el mole negro oaxaqueño.
Ingredientes para Manchamantel. Receta mexicana tradicional para 6 personas
- Pollo - 1 unidad entera partido en piezas
- Chiles anchos - 3 piezas
- Ajonjolí - 1/4 de taza
- Almendras - 1/2 taza
- Jitomates - 3 piezas
- Manzana - 3 piezas
- Plátanos machos - 2 piezas
- Piña - 3 rebanadas
- Azúcar - 1 cucharada
- Canela - 1 raja
- Aceite - 1/2 taza
- Sal de ajo - al gusto
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Manchamantel. Receta mexicana tradicional
- Desvenamos nuestros chiles y dejamos remojando en agua hasta que queden blanditos.
- Cortamos las manzanas en cubitos, la piña en trozos pequeños y el plátano en rodajas,
- Las piezas de pollo la sazonamos con sal, pimienta negra molida y sal de ajo. En un sartén con aceite caliente, doramos el pollo.
- Cuando el pollo esté listo, en el mismo sartén, freímos los chiles, las almendras y el ajonjolí.
- En el vaso de la licuadora colocamos lo que freímos en el sartén. También añadimos la canela y el jitomate cortado en cuatro partes cada uno. Licuamos muy bien hasta que todo se integre.
- Cuando tengamos la salsa lista, la freímos en el sartén que hemos estado ocupando. Además, agregamos las piezas de pollo frito. Rectificamos la sazón con pimienta negra molida y sal. Bajamos el fuego y dejamos hervir.
- Cuando esté el primer hervor le añadimos la fruta y el azúcar. Revolvemos muy bien y dejamos hervir por otros 15 minutos.
- Servimos caliente, procurando que vayan piezas de pollo y fruta mezclada.
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