Picadillo a la Criolla. Receta fácil

El picadillo a la criolla es un plato compuesto por carne molida, jamón, aceitunas, jitomate cocinados en un delicioso caldo de jitomate. ¡Es delicioso!

Picadillo a la Criolla. Receta fácil

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45 m
Calorias: 444
Fácil
6 personas

Dentro de la cocina mexicana tenemos platillos muy complejos en cuanto a preparación, como el mole poblano, también tenemos guisados muy sencillos y fáciles de hacer como el Picadillo a la Criolla. Tiene muchos ingredientes los cuales complementan a la carne molida, tal es el caso de las aceitunas, las alcaparras y las uvas pasas.

Sin embargo, el Picadillo a la Criolla no se trata de una receta de origen mexicano, se le añade más a la gastronomía de Cuba. Aunque en México se ha popularizado mucho por su practicidad y delicia. Las recetas de picadillo si tienen versiones mexicanas, tal es el caso del picadillo norteño o en salsa verde. Aquí en México solemos servir el picadillo en tacos y tostadas. Aunque sin duda la manera más común de comerlo es con arroz y frijoles.

Ingredientes para Picadillo a la Criolla. Receta fácil para 6 personas

  • Carne molida - 150 gramos
  • Jamón - 100 gramos
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Pimientos - 2 piezas
  • Ajo - 2 dientes
  • Jitomates - 4 piezas
  • Puré de tomate - 1 taza
  • Uvas pasas - 2 cucharadas
  • Aceitunas verdes - 2 cucharadas
  • Alcaparras - 1 cucharada
  • Comino - 1/2 cucharada
  • Hojas de laurel - 2 piezas
  • Pimienta negra - al gusto
  • Aceite - 2 cucharadas
  • Vino blanco - 2 cucharadas
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Picadillo a la Criolla. Receta fácil

  1. Comenzamos cortando el jamón, la cebolla, los pimientos, los ajos y los jitomates en cubos. También rebanamos nuestras aceitunas. Reservamos todo separado.
  2. En un sartén añadimos el aceite y calentamos.
  3. Cuando esté listo el aceite añadimos la cebolla con el pimiento. Sofreímos hasta que la cebolla quede transparente.
  4. Añadimos los ajos y los jitomates. Mezclamos y dejamos cocinar.
  5. Agregamos el puré de tomate y volvemos a mezclar.
  6. Añadimos nuestra carne molida, mezclamos y dejamos cocinar durante 15 minutos. Durante este tiempo debemos cuidar que la carne no se pegue.
  7. Transcurrido ese tiempo, incorporamos el jamón. Revolvemos todo y dejamos cocinar por 5 minutos.
  8. Pasado ese tiempo, añadimos las aceitunas, las pasas, alcaparras y especias.
  9. Revolvemos todo y al mismo tiempo vamos añadiendo el vino, el comino y las hojas de laurel. Dejamos reducir.
  10. Cuando pase eso, volvemos a mezclar y bajamos el fuego. Rectificamos la sazón con pimienta y sal al gusto. Dejamos cocinar hasta que todos los ingredientes se encuentren cocidos.
  11. Servimos nuestro picadillo asegurándonos de que incluya todos los ingredientes.

Notas y Consejos

Para el Picadillo a la Criolla podemos usar carne molida de res o de cerdo.

Si queremos añadirle picor a nuestra comida podemos agregar chile serrano verde picado al momento de añadir el jitomate.

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