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45 mLa carne molida en la cocina mexicana tiene muchas formas de prepararse, aunque la manera más común es en albóndigas o en picadillo. Gracias a que cada región de México aporta los legados de su cultura, tradiciones de gastronomía y los ingredientes del lugar, se puede tener muchas variantes de una misma receta.
La receta que aquí se presenta es el picadillo en salsa verde, se trata de la clásica carne molida, guisada con zanahoria en una salsa verde. Pero esta no es la única manera de prepararla, hay muchas recetas de picadillo, destacan el picadillo rojo, a la mexicana o con verduras.
Ingredientes para Picadillo en salsa verde. Receta mexicana para 6 personas
- Carne molida - 600 gramos
- Tomates verdes - 5 piezas
- Cebolla - 3/4 de pieza
- Cilantro - 1 rama
- Chile serrano - 1 pieza
- Ajo picado - 1 diente
- Zanahorias - 2 piezas
- Consomé de pollo en polvo - 1 cucharada
- Aceite vegetal - al gusto
Cómo hacer la receta de Picadillo en salsa verde. Receta mexicana
- Ponemos a cocer los tomates verdes y el chile serrano.
- Mientras se cuecen los ingredientes de la salsa, picamos finamente la mitad de la cebolla y el ajo.
- Pelamos la zanahoria y la cortamos en cubos pequeños.
- En la licuadora colocamos los tomates verdes y chile cocidos, un cuarto de cebolla, el cilantro y sal al gusto. Licuamos hasta tener una mezcla integrada.
- En un sartén colocamos aceite y cuando esté caliente freímos la cebolla y el ajo.
- Cuando tengan un color transparente, agregamos la zanahoria y la carne molida. Movemos para evitar que se hagan grumos.
- Una vez que nuestra carne se encuentre cocida añadimos nuestra salsa, mezclamos y dejamos cocinar. Sazonamos con el consomé de pollo en polvo y sal.
- Cuando la zanahoria esté cocida y la salsa se haya consumido, apagamos el fuego y servimos al gusto.
Notas y Consejos
La carne molida puede ser de res, puerco o pollo. Incluso si queremos una opción sin carne podemos usar soya y sustituir el consomé de pollo en polvo por pimienta negra molida o algún condimento de nuestra elección.
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