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4 hEn la cocina mexicana el pozole es uno de los platillos clásicos. Esta comida consiste en cocinar maíz pozolero en un caldo, el cual puede ser rojo, blanco o verde. Las recetas de pozole dependen mucho de la región del país, por ejemplo, en el centro o norte de México, el pozole rojo es el original, mientras que en el sur el pozole blanco es lo más frecuente. El estado de Guerrero se caracteriza por ser el lugar donde nació el pozole verde con pepita.
Los ingredientes con los que se sirven este platillo son al gusto, pero los más populares son: lechuga, rábanos, chicharrón de cerdo, tostadas, aguacate, cebolla y chile.
Ingredientes para Pozole con costilla. Receta mexicana sencilla para 4 personas
- Cebolla - 1/2 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Laurel - 1 hoja
- Chiles guajillo - 4 piezas
- Jitomates - 5 piezas
- Costilla corta de res - 4 piezas de 200 gramos c/u
- Maíz pozolero precocido - 2 tazas
- Lechuga - 1/4 de pieza
- Rábanos - 4 piezas
Cómo hacer la receta de Pozole con costilla. Receta mexicana sencilla
- En suficiente agua ponemos a cocer los jitomates, la cebolla, el chile guajillo, el laurel y el ajo. Lo dejamos hervir durante 15 minutos.
- Cuando esté listo lo que hervimos lo licuamos todo.
- Una vez licuados los ingredientes, lo regresamos a la olla, agregamos 3 litros de agua y dejamos hervir.
- Incluimos las costillas a nuestra salsa y dejamos hervir a fuego bajo por 3 horas o hasta que estén cocidas las costillas.
- Transcurrido ese tiempo agregamos nuestro maíz, sazonamos con sal y dejamos hervir durante 20 minutos.
- Mientras hierve, picamos finamente la lechuga y cortamos los rábanos en rodajas.
- Servimos el pozole caliente y decoramos con lechuga y rábanos.
Notas y Consejos
El pozole lo podemos acompañar con tostadas.
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