Sin duda alguna, el pozole es un platillo que representa a la comida mexicana. Su base principal es el maíz. Se cree que es una comida que nació durante las antiguas civilizaciones, actualmente se usa carne de pollo o puerco, principalmente. Cabe destacar que las presentaciones han variado a lo largo de los años y por las regiones. Entre los más exóticos se encuentra el Pozole Negro de Frijoles y Huitlacoche. Este último ingrediente es un hongo que se encuentra en el maíz y es comestible. El gusto por comerlo también es heredado por civilizaciones prehispánicas.
Además del Pozole Negro de Frijoles y Huitlacoche, podemos encontrar una amplia variedad de recetas de pozole y ¡de todos los colores y sabores! El principal es rojo en la mayor parte de México, aunque en Guerrero también existe el verde y el blanco.
Ingredientes para Pozole negro de frijoles y huitlacoche. Receta fácil para 8 personas
- Cebolla - 60 gramos
- Ajo - 2 dientes
- Pechugas de pollo - 300 gramos sin piel y en trozos
- Jitomate - 200 gramos
- Chile pasilla - 1 pieza
- Chile morita - 1 pieza
- Huitlacoche - 150 gramos
- Frijoles negros cocidos - 300 gramos
- Agua - 1 litro
- Orégano seco - 1/4 de cucharadita
- Maíz pozolero precocido - 400 gramos
Cómo hacer la receta de Pozole negro de frijoles y huitlacoche. Receta fácil
- Picamos finamente nuestra cebolla, pelamos los ajos y también los picamos finamente. El jitomate lo cortamos en cuartos.
- En una olla calentamos 1 cucharadita de aceite y agregamos la mitad de la cebolla y el ajo. Dejamos sofreír durante unos minutos.
- Agregamos nuestro pollo a la olla y dejamos cocinar. Movemos de vez en cuando hasta que se cocine. Salpimentamos al gusto.
- Cuando el pollo esté listo, deshebramos y reservamos.
- En el vaso de la licuadora añadimos la cebolla restante y el diente de ajo. También agregamos los chiles y el jitomate. Licuamos hasta que todo quede como una mezcla homogénea, si queda espesa añadimos un poco de agua.
- En la olla donde cocinamos el pollo, agregamos una cucharada más de aceite y freímos la salsa que acabamos de licuar.
- También añadimos el huitlacoche y dejamos cocinar al mismo tiempo que movemos constantemente. Dejamos hervir-
- Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
- En el vaso de la licuadora colocamos los frijoles y 700 ml de agua. Además, agregamos 1 cucharadita de sal y el orégano. Licuamos todo hasta tener una consistencia uniforme.
- Añadimos los frijoles licuados en la olla de la salsa de jitomate y mezclamos para que se integre.
- Incorporamos el maíz pozolero y dejamos que hierva.
- Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante 45 minutos. Movemos de manera ocasional.
- Pasado ese tiempo agregamos el pollo más 300 ml de agua. Dejamos calentar durante 5 minutos más y movemos de vez en cuando. Rectificamos la sazón.
- Transcurrido ese tiempo nos aseguramos de servir buena porción de todos los ingredientes.
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