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20 mLa cocina mexicana, además de incluir los clásicos antojitos mexicanas también existen una amplia variedad de recetas de bebidas, desde las que son calientes, las clásicas aguas frescas o las que incluyen alcohol. Dentro de la varieda de las aguas frescas, las cuales son frías podemos encontrar un tipo de bebidas que pueden servirse también como postres. Se trata de los clásicos raspados o diablitos. El nombre cambia depende del lugar y/o consistencia. Aquí te tratemos la receta del raspado de tamarindo.
Lo mejor de esta receta y en general de los diablitos o raspados, es que podemos hacer las recetas de bebidas de aguas frescas y lo que quede se congela para después hacer un estilo frapeado. Como ocurre con el agua de jamaica para hacer diablitos de jamaica o con el agua de tamarindo para hacer raspado de tamarindo.
Ingredientes para Raspado de tamarindo. Receta sencilla para 4 personas
- Hielos - 8 tazas
- Tamarindo - 200 gramos sin cáscara
- Agua - 2 tazas
- Azúcar - 1 taza
- Chamoy líquido - 1 taza
- Chile piquín - 1/2 taza
- Banderillas de tamarindo - 4 piezas
- Chile acidulce - 1/2 taza
- Tamarindo con chile - 8 piezas
Cómo hacer la receta de Raspado de tamarindo. Receta sencilla
- Colocamos el tamarindo pelado en una olla con suficiente agua. Dejamos cocinar hasta que el tamarindo quede suave.
- Cuando esté listo el tamarindo, retiramos del fuego, colamos y retiramos el hueso.
- Regresamos nuestro tamarindo a la estufa. Añadimos el azúcar y media taza de agua.
- Dejamos cocinar a fuego medio hasta que comience a espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- En la licuadora trituramos un poco el hielo.
- Colocamos nuestro chamoy y los chiles en platos extendidos y por separado.
- Usamos 4 vasos y cada vaso lo escarchamos con el chamoy y los chiles en polvo.
- Agregamos hielo triturado a cada vaso y vertimos un poco de nuestro jarabe de tamarindo que preparamos.
- Añadimos más hielo y volvemos a colocar jarabe.
- Decoramos con más chamoy, chile en polvo, banderilla de tamarindo y el tamarindo con chile.
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