Tamales de camarón. Receta mexicana

2 h y 40 m

Calorias: 241

Media

9 personas

Aunque los tamales más comunes son los de pollo o puerco, la cocina mexicana tiene entre sus recetas otros tipos de ingredientes, como los tamales de camarón. ¡Tienes que probarlos! Estos tamales se hacen con masa de maíz que en medio lleva un guisado de salsa con camarones secos.

Las recetas de tamales más populares son los tamales verdes de pollo, especialmente en el centro del país, sin embargo, en otras zonas también suelen hacer tamales con otras proteínas de origen animal. Como es el caso de la receta de tamales de camarón que aquí se presenta o los tamales de pescado seco del Istmo.

Ingredientes para Tamales de camarón. Receta mexicana para 9 personas

• Masa de maíz - 1 kilo
• Sal - 1 cucharada
• Manteca - 300 gramos
• Camarón seco - 750 gramos
• Cebolla - 1/2 pieza
• Chiles guajillo - 3 piezas
• Chiles anchos - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Jitomates - 2 piezas
• Aceite - 1 cucharada
• Hojas de maíz secas - las necesarias

Cómo hacer la receta de Tamales de camarón. Receta mexicana

1. Para comenzar debemos quitar las venas y semillas de los chiles. Reservamos.

2. Ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo añadimos los camarones secos y dejamos a fuego alto durante 15 minutos.

3. En otra olla ponemos más agua y cuando esté hirviendo agregamos las hojas de maíz.

4. Mientras lo anterior esté listo, asamos nuestros chiles en un comal durante 5 minutos.
5. Mientras los chiles están asándose ponemos a calentar agua y cuando comience a hervir agregamos los chiles y los dejamos durante 10 minutos.

6. En el comal donde asamos los chiles asamos también la cebolla, el jitomate y el ajo.

7. Cuando esté asado lo anterior lo agregamos al vaso de la licuadora junto con los chiles y los licuamos.

8. Cuando tengamos la salsa lista, en una cacerola calentamos aceite y freímos la salsa durante 5 minutos.

9. A los camarones les quitamos la cabeza y el caparazón y los añadimos a nuestra salsa. Revolvemos todo hasta que se integre muy bien. Dejamos cocinar unos minutos y después quitamos del fuego.

10. Mezclamos la masa con la manteca, agregamos sal y un poco de agua tibia. Amasamos hasta tener una consistencia suave pero no demasiado aguada.

11. Tomamos una hoja de maíz y untamos la masa en ella, en medio le añadimos nuestro guisado de camarón, la doblamos y cerramos.

12. Repetimos el paso anterior hasta que nuestra masa y/o nuestro relleno se haya acabado.
13. En una vaporera ponemos un poco de agua y colocamos los tamales uno por uno. Dejamos cocinando durante 45 minutos o hasta que la masa se puede desprender fácilmente de la hoja.

Notas y Consejos

Debemos procurar que los tamales no queden muy gordos ya que al cocinarse pueden salirse de la hoja. La medida recomendada es 1 cucharada o 1 y 1/2 cucharada sopera.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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