Tamales de chipilín. Receta mexicana

¿Conoces el chipilín? Se pueden hacer diferentes recetas, como los tamales de chipilín, aquí te dejamos la receta. ¡Son muy ricos!

Tamales de chipilín. Receta mexicana

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2 h y 15 m
Calorias: 386
Media
9 personas

Existen muchas plantas que se pueden usar para comidas mexicanas, como los romeritos, las flores de calabaza, el chipilín, por mencionarl algunos. El chipilín, también conocido como chipile, es una planta comestible originaria del sur de México y Latinoamérica. Básicamente son ramas con hojas con un aroma muy penetrante y un sabor rico. Se pueden hacer diferentes recetas, como los tamales de chipilín, caldo de calabazas con chipilín, arroz y muchos platillos de la cocina mexicana.

Aunque la mayoría de los tamales son de carne, también hay recetas de tamales sin carne, además de los tamales de chipilín, también están los tamales nejos. Incluso existen versiones de tamales dulces, como los de chocolate o los de elote.

Ingredientes para Tamales de chipilín. Receta mexicana para 9 personas

Para los tamales

  • Masa para tortillas - 1 kilo
  • Caldo de pollo - 1 litro
  • Chipilín deshojado - 1 manojo
  • Manteca de cerdo - 1 litro
  • Sal - al gusto
  • Hojas de plátano - suficientes
  • Chipilín - 1 manojo

Para la salsa

  • Jitomate picado - 1/2 kilo
  • Cebolla mediana - 1 pieza
  • Pimiento morrón - 1 pieza
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Tamales de chipilín. Receta mexicana

  1. Picamos el jitomate, la cebolla y el chile morrón. Reservamos.
  2. Revolvemos el caldo de pollo con la masa y lo batimos muy bien. Debe quedarnos la consistencia de un atole. Después lo colamos en un cernidor y después en una manta.
  3. Posteriormente, añadimos el manojo deshojado de chipilín. También incorporamos la manteca. Batimos todo muy bien y añadimos sal.
  4. Llevamos nuestra masa a fuego bajo, movemos constantemente hasta que nuestra masa quede cocida. Después dejamos enfriar un poco.
  5. En una cacerola, añadimos todos los ingredientes de la salsa. Rectificamos la sazón y dejamos cocer.
  6. Limpiamos nuestras hojas de plátano. Después las cortamos en rectángulos, del tamaño de una hoja tamaño carta. Pasamos nuestras hojas sobre la flama de la estufa durante unos segundos. Deben de cambiar a un verde oscuro.
  7. Sobre la hoja, colocamos un poco de masa y untamos sobre toda la hoja. En medio de la hoja ponemos un poco de nuestro relleno. Cerramos nuestro tamal, de tal manera que quede un cuadrado y ni la masa ni la salsa se salgan.
  8. Repetimos el paso anterior con el resto de nuestras hojas hasta que se nos termine la masa o la salsa.
  9. Colocamos los tamales en una vaporera o tamalera. Sobre los tamales ponemos un manojo de chipilín. Dejamos cociendo en baño maría por 90 minutos o hasta que los tamales se hayan cocido.
  10. Servimos caliente y al gusto.

Notas y Consejos

A estos tamales también podemos añadirle queso como los tamales de rajas.

Esta receta se puede hacer en su versión vegana. El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de vegetales, mientras que la manteca de cerdo por manteca vegetal o aceite de coco.

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