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Los tamales son un platillo tradicional de la cocina mexicana y de latinoamérica, aunque los mexicanos se caracterizan por su picante, como los tamales de rajas. Estos tamales son muy deliciosos y fáciles de hacer, además no llevan carne. Sus ingredientes principales son masa, manteca, chiles jalapeños y queso. Tienen un ligero sabor picoso, pero muy bien balanceado por el queso y el sabor de la masa.
Son muy variadas las recetas de tamales, aunque los más populares y comunes son los tamales verdes y los oaxaqueños, a diferencia de los tamales de rajas. Estos si llevan carne guisada en una salsa. Aunque todos los tamales mexicanos son exquisitos.
Ingredientes para Tamales de rajas. Receta mexicana fácil para 9 personas
Para los tamales
- Masa de maíz - 1 y 1/4 de kilo
- Manteca de cerdo - 250 gramos
- Polvo para hornear - 1 cucharadita
- Anis molido - 1/2 cucharadita
- Cáscaras de tomate verde - un puño
- Sal - al gusto
- Hojas de maíz - las suficientes
Para el relleno
- Manteca de cerdo - 3 cucharadas
- Cebolla - 1 pieza grande
- Chiles jalapeños - 16 piezas
- Jitomate - 1/2 kilo
- Queso panela - 1/2 kilo
- Epazote - 15 hojas
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Tamales de rajas. Receta mexicana fácil
- Hervimos nuestras cáscaras de tomate en 1 y 1/4 de taza de agua.
- Las hojas las ponemos a remojar en agua hasta que estén blanditas. Dejamos escurrirlas cuando estén listas.
- A los chiles les quitamos las venas y semillas. Después cortamos en tiras. También picamos las hojas de epazote y la cebolla. A los jitomates les quitamos las semillas y posteriormente los picamos.
- Batimos muy bien la manteca hasta que quede completamente diluida. Añadimos la masa, el polvo para hornear y el anis. Mientras continuamos batiendo, vamos añadiendo poco a poco el agua donde se cocieron las cáscaras de tomate. Agregamos un poco de sal, debe quedarnos de buen sabor.
- En una cacerola calentamos la manteca, acitronamos la cebolla. Añadimos las rajas de chile, el jitomate picado y el epazote. Rectificamos la sazón con sal al gusto y freímos.
- En cada hoja de maíz, añadimos una cucharada de nuestra masa preparada y extendemos sobre la hoja. Además agregamos un poco de la salsa que preparamos. También añadimos queso. Envolvemos nuestro tamal, doblamos de tal manera que no se salga la masa.
- Cuando tengamos todos los tamales listos, los colocamos en una vaporera, sobre más hojas de maíz. Dejamos cocinar por 45 minutos o una hora.
- Sabremos que los tamales están listos cuando se puedan quitar fácilmente de la hoja.
Notas y Consejos
Para hacer tamales menos picosos, podemos cambiar los chiles jalapeños por chiles poblanos. Debido al tamaño de estos últimos podríamos usar unos 5 o 6 chiles poblanos.
También podemos hacer los tamales de rajas con hojas de plátano.
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