Tamales de rajas. Receta mexicana fácil

1 h y 50 m

Calorias: 520

Media

9 personas

Los tamales son un platillo tradicional de la cocina mexicana y de latinoamérica, aunque los mexicanos se caracterizan por su picante, como los tamales de rajas. Estos tamales son muy deliciosos y fáciles de hacer, además no llevan carne. Sus ingredientes principales son masa, manteca, chiles jalapeños y queso. Tienen un ligero sabor picoso, pero muy bien balanceado por el queso y el sabor de la masa.

Son muy variadas las recetas de tamales, aunque los más populares y comunes son los tamales verdes y los oaxaqueños, a diferencia de los tamales de rajas. Estos si llevan carne guisada en una salsa. Aunque todos los tamales mexicanos son exquisitos.

Ingredientes para Tamales de rajas. Receta mexicana fácil para 9 personas

Para los tamales

• Masa de maíz - 1 y 1/4 de kilo
• Manteca de cerdo - 250 gramos
• Polvo para hornear - 1 cucharadita
• Anis molido - 1/2 cucharadita
• Cáscaras de tomate verde - un puño
• Sal - al gusto
• Hojas de maíz - las suficientes

Para el relleno

• Manteca de cerdo - 3 cucharadas
• Cebolla - 1 pieza grande
• Chiles jalapeños - 16 piezas
• Jitomate - 1/2 kilo
• Queso panela - 1/2 kilo
• Epazote - 15 hojas
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Tamales de rajas. Receta mexicana fácil

1. Hervimos nuestras cáscaras de tomate en 1 y 1/4 de taza de agua.
2. Las hojas las ponemos a remojar en agua hasta que estén blanditas. Dejamos escurrirlas cuando estén listas.
3. A los chiles les quitamos las venas y semillas. Después cortamos en tiras. También picamos las hojas de epazote y la cebolla. A los jitomates les quitamos las semillas y posteriormente los picamos.
4. Batimos muy bien la manteca hasta que quede completamente diluida. Añadimos la masa, el polvo para hornear y el anis. Mientras continuamos batiendo, vamos añadiendo poco a poco el agua donde se cocieron las cáscaras de tomate. Agregamos un poco de sal, debe quedarnos de buen sabor.
5. En una cacerola calentamos la manteca, acitronamos la cebolla. Añadimos las rajas de chile, el jitomate picado y el epazote. Rectificamos la sazón con sal al gusto y freímos.
6. En cada hoja de maíz, añadimos una cucharada de nuestra masa preparada y extendemos sobre la hoja. Además agregamos un poco de la salsa que preparamos. También añadimos queso. Envolvemos nuestro tamal, doblamos de tal manera que no se salga la masa.
7. Cuando tengamos todos los tamales listos, los colocamos en una vaporera, sobre más hojas de maíz. Dejamos cocinar por 45 minutos o una hora.
8. Sabremos que los tamales están listos cuando se puedan quitar fácilmente de la hoja.

Notas y Consejos

Para hacer tamales menos picosos, podemos cambiar los chiles jalapeños por chiles poblanos. Debido al tamaño de estos últimos podríamos usar unos 5 o 6 chiles poblanos.

También podemos hacer los tamales de rajas con hojas de plátano.

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Jose Balandin

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