Tamales yucatecos. Receta de comida mexicana

4 h y 40 m

Calorias: 430 kcal

Alta

9 personas

Los tamales yucatecos son una comida mexicana del suroeste del país. Llevan mucho tiempo de preparación y muchos ingredientes, pero el resultado es un platillo delicioso. Otras recetas de tamales muy famosas en México son los clásicos tamales de la costa o los exquisitos tamales de pescado seco del istmo.

Ingredientes para Tamales yucatecos. Receta de comida mexicana para 9 personas 9 unidades

Para la masa de los tamales yucatecos

• Masa de maíz - 2 kilos
• Manteca de cerdo - 750 gramos
• Sal - al gusto
• Hojas de plátano - 1 paquete
• Agua fría - 8 tazas

Para el relleno

• Pollo - 1 ollo entero
• Falda de cerdo cortada en trozos - 1 kilo
• Tomates - 2 kilos
• Cebolla - 500 gramos
• Ajo - 1 cabeza
• Epazote - al gusto
• Achiote - 200 gramos
• Masa de maíz - 250 gramos
• Pimienta - al gusto
• Sal - al gusto
• Chiles habaneros - 2 piezas
• Agua - 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Tamales yucatecos. Receta de comida mexicana

1. Comenzamos preparando los ingredientes, para ello asamos los jitomates y cuando estén listos los pelamos y quitamos las semillas.

2. También asamos y desvenamos los chiles habaneros. Posteriormente los picamos.

3. Diluimos el achiote en el agua y reservamos.
4. Cuando la masa esté lista, ponemos a hervir agua y le integramos el pollo y la carne de cerdo. También añadimos los jitomates, el ajo sin cáscara, la cebolla, el epazote, el achiote diluido, una cucharada de manteca de cerdo, sal y pimienta al gusto.

5. Colocamos la masa en una cacerola grande y la diluimos con el agua, posteriormente, colocamos un limpión de manta sobre un colador grande. Colamos nuestra masa.

6. Una vez que la masa esté colada, la colocamos en una cacerola. Le añadimos la manteca y la sal, ponemos a fuego medio y comenzamos a batir para que todo se integre, por 30 minutos.
7. Cuando el pollo esté listo, lo retiramos y dejamos cociendo la carne de cerdo. Colamos nuestro caldo y lo ponemos en una cacerola grande.

8. Diluimos nuestra masa de khol en agua. Lo agregamos a nuestro caldo. Mezclamos hasta que tengamos una especie de atole espeso.

9. Cortamos las hojas de plátano en cuadros de 30 x 30 aproximadamente y asamos cada hoja por ambos lados.

10. Colocamos masa en medio de nuestra hoja, la distribuimos de tal manera que quede en medio y colocamos una pieza de pollo, un pedazo de carne de puerco, un trozo de jitomate, un poco del caldo que preparamos y una hoja de epazote. También agregamos un poco del chile que picamos. Cerramos el tamal doblando todos sus lados, de tal manera que quede un paquete cuadrado. Colocamos en una vaporera.

11. Repetimos el paso anterior hasta que se nos acaben los ingredientes.

12. Cuando todos los tamales estén listos para cocinarse, encendemos nuestra vaporera y los dejamos cocinar durante 1 hora o hasta que la masa de los tamales quede completamente cocida.

Notas y Consejos

Si queremos, podemos sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal o aceite de coco.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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