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En la cocina mexicana, los estados también aportan recetas típicas, como los tamales uchepos dulces. Es una receta deliciosa y una manera diferente de comer tamales, ya que estos no se rellenan, sólo se prepara la masa con los granos de elotes.
Existen diferentes recetas de tamales, variando la salsa y relleno de los tamales, como los tradicionales tamales verdes o los tamales rojos. Otra variante a los tamales uchepos dulces son los tamales de elote.
Ingredientes para Tamales uchepos dulces. Receta mexicana para 9 personas
- Elotes tiernos con hojas - 8 piezas
- Mantequilla - 100 gramos
- Piloncillo rallado - 1 taza
- Canela - 1 raja
- Anís - 1 cucharadita
- Sal - 1/2 cucharadita
Cómo hacer la receta de Tamales uchepos dulces. Receta mexicana
- Pelamos los elotes, les quitamos los cabellos y las hojas.
- Ponemos a calentar agua y remojamos las hojas de elote.
- Desgranamos los elotes y los granos los molemos. Reservamos la masa obtenida.
- Molemos la canela con el anís y reservamos.
- Mezclamos la masa del elote con mantequilla, el piloncillo rallado, la canela molida con el anís y agregamos sal.
- Batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa donde todo esté completamente integrados.
- Abrimos una hoja de elote y la rellenamos con una cucharada de la masa preparada. Cerramos la hoja por todos lados, para asegurarnos que no se salga nada.
- Repetimos el paso anterior hasta que nos acabemos la masa.
- En una vaporera, colocamos los uchepos de pie y los ponemos a cocer durante una hora o hasta que estén completamente cocidos y se puedan despegar fácilmente de las hojas.
- Cuando estén listos servimos.
Notas y Consejos
El piloncillo rallado lo podemos sustituir por azúcar morena.
En la receta original, los granos de elote se muelen en metate o en molino, en una cocina moderna, se puede hacer en procesador de alimentos o licuadora.
Las formas de servir varían, dependiendo los gustos, algunos los prefieren con crema, otros con leche y hay quienes los acompañan con nata.
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