Tamales uchepos dulces. Receta mexicana

1 h y 40 m

Calorias: 232

Media

9 personas

En la cocina mexicana, los estados también aportan recetas típicas, como los tamales uchepos dulces. Es una receta deliciosa y una manera diferente de comer tamales, ya que estos no se rellenan, sólo se prepara la masa con los granos de elotes.

Existen diferentes recetas de tamales, variando la salsa y relleno de los tamales, como los tradicionales tamales verdes o los tamales rojos. Otra variante a los tamales uchepos dulces son los tamales de elote.

Ingredientes para Tamales uchepos dulces. Receta mexicana para 9 personas

• Elotes tiernos con hojas - 8 piezas
• Mantequilla - 100 gramos
• Piloncillo rallado - 1 taza
• Canela - 1 raja
• Anís - 1 cucharadita
• Sal - 1/2 cucharadita

Cómo hacer la receta de Tamales uchepos dulces. Receta mexicana

1. Pelamos los elotes, les quitamos los cabellos y las hojas.

2. Ponemos a calentar agua y remojamos las hojas de elote.

3. Desgranamos los elotes y los granos los molemos. Reservamos la masa obtenida.

4. Molemos la canela con el anís y reservamos.

5. Mezclamos la masa del elote con mantequilla, el piloncillo rallado, la canela molida con el anís y agregamos sal.

6. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una masa donde todo esté completamente integrados.

7. Abrimos una hoja de elote y la rellenamos con una cucharada de la masa preparada. Cerramos la hoja por todos lados, para asegurarnos que no se salga nada.

8. Repetimos el paso anterior hasta que nos acabemos la masa.
9. En una vaporera, colocamos los uchepos de pie y los ponemos a cocer durante una hora o hasta que estén completamente cocidos y se puedan despegar fácilmente de las hojas.

10. Cuando estén listos servimos.

Notas y Consejos

El piloncillo rallado lo podemos sustituir por azúcar morena.

En la receta original, los granos de elote se muelen en metate o en molino, en una cocina moderna, se puede hacer en procesador de alimentos o licuadora.

Las formas de servir varían, dependiendo los gustos, algunos los prefieren con crema, otros con leche y hay quienes los acompañan con nata.

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Jose Balandin

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