Tlacoyos tradicionales. Receta mexicana fácil

Si de comidas mexicanas de la cocina prehispánicas hablamos, los Tlacoyos Tradicionales son el primer platillo que nos viene a la mente. Se trata de masa de maíz que se rellenan principalmente de frijoles, haba o requesón. Su tradición proviene del Estado de México, lugares donde se sabe se asentó una de las principales culturas prehispánicas conocida como Teotihuacana. Los podemos servir con cilantro y cebolla, otros con tasajo, chorizo y salsa.

Otras recetas de tortillas, es decir, que preparamos con masa de maíz, son las Gorditas o Sopes. Una comida similar a los Tlacoyos Tradicionales son los clásicos Huaraches. Todas estas comidas hechas de masa, en el centro de México las conocemos como garnachas.

Ingredientes para Tlacoyos tradicionales. Receta mexicana fácil para 9 personas

Para los tlacoyos:

• Masa - 1 kilo
• Frijoles negros cocidos - 1 kilo
• Tequesquite - 1 cucharadita
• Chiles serranos - 5 piezas
• Aceite - 2 cucharadas
• Sal - al gusto
• Queso fresco rallado - 300 gramos
• Salsa roja - suficiente

Para la ensalada:

• Nopales - 3 piezas
• Cebolla - 1/2 pieza
• Cilantro - 1/2 manojo

Cómo hacer la receta de Tlacoyos tradicionales. Receta mexicana fácil

1. Para comenzar molemos los frijoles con los chiles.
2. Una vez licuados, calentamos un sartén con el aceite y freímos los frijoles licuados. Dejamos secar hasta tener la textura de un puré.
3. Con la masa, formamos bolitas, reservamos.
4. Añadimos unas cucharadas de los frijoles en medio de cada bolita.
5. Doblamos los extremos de la tortilla hacia su centro. El relleno debe quedar rodeado y debe quedarnos una forma ovalada.
6. Calentamos un comal y cocemos nuestros tlacoyos hasta que queden completamente dorados.
7. Cocemos nuestros nopales con un poco de agua.
8. Cuando los nopales estén listos, los cortamos en cuadrados pequeños y los colocamos en un recipiente de vidrio.
9. Picamos finamente la cebolla y el cilantro. Los añadimos con los nopales y mezclamos.
10. Servimos los tlacoyos con la salsa y la ensalada.

Notas y Consejos

La ensalada de nopales para nuestros tlacoyos también podemos añadirle jitomate y chiles.

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