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1 h y 10 mEn la cocina mexicana existen muchas recetas de chile poblano utilizando este tipo de chile para rellenarse de diferentes guisados o ingredientes, como los chiles rellenos de queso y sardina. Aunque la receta más popular a nivel internacional son los chiles en nogada.
Las dos principales maneras de presentar el chile relleno es capeado, es decir, bañado en huevo y frito, así como sin capear. Ambos son deliciosos.
Cuando son chiles sin capear podemos preparar chile poblano relleno de elote, rellenos de queso y atún o los rellenos de queso y sardina.
Ingredientes para Chiles poblanos rellenos de queso y sardina. Receta fácil para 8 personas
- Chile poblano - 8 piezzas
- Queso Oaxaca - 400 gramos
- Sardinas desmenuzadas - 4 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Queso fresco - 400 gramos
- Crema - 125 mililitros
- Mantequilla - suficiente
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal - el suficiente
Cómo hacer la receta de Chiles poblanos rellenos de queso y sardina. Receta fácil
- Comenzamos tostando los chiles en un comal o sartén sin aceite.
- Una vez que los chiles se encuentren tostados, quitamos del comal y dejamos que se enfríen durante unos minutos. Añadimos a los chiles aceite vegetal y posteriormente los colocamos en una bolsa de plástico durante unos minutos, hasta que comiencen a sudar.
- Cuando los chiles hayan sudado, les quitamos la piel, los lavamos y desvenamos.
- Precalentamos el horno a 300 grados Centígrados.
- Rellenamos cuatro chiles con queso Oaxaca mientras que cuatro chiles los rellenamos con sardinas.
- Engrasamos un refractario de vidrio y lo espolvoreamos con pimienta negra molida y sal al gusto. Ponemos los chiles en el refractario.
- Cortamos la cebolla en rodajas y las ponemos encima de los chiles.
- El queso panela lo cortamos en cubos y los colocamos encima de los chiles.
- Añadimos la crema a los chiles y cubrimos el refractario con papel aluminio.
- Metemos el refractario dentro del horno a 300 grados y dejamos durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retiramos del horno y esperamos por unos minutos para servir.
Notas y Consejos
Podemos sustituir la sardina fresca por sardina en lata o por atún.
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