Chiles rellenos de camarones. Receta mexicana

1 h y 10 m

Calorias: 240

Fácil

4 personas

Los Chiles rellenos de Camarones son perfectos para hacer algo diferente. Esta comida mexicana usualmente se prepara con picadillo, especialmente si hablamos del tradicional Chile en Nogada. Pero podemos darle un giro a este platillo lo convierte en algo espectacular. Lo mejor es que es una sorpresa ya que nadie sabrá de qué están rellenos hasta que los prueben.

Las recetas de Chiles Rellenos son muy variadas. En sus versiones tradicionales tienen carne o queso, pero si queremos hacer algo diferente podemos preparar los Chiles rellenos de Camarones o de Pollo. Aunque también podemos encontrar versiones veganas o vegetarianas.

Ingredientes para Chiles rellenos de camarones. Receta mexicana para 4 personas

Para el Relleno:

• Camarones - 500 gramos (limpios y sin piel)
• Puré de jitomate - 1/2 taza
• Cebolla - 1/2 pieza
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Para el caldillo o salsa:

• Jitomate - 1 pieza
• Cebolla - 1/2 pieza
• Chile serrano - 1 pieza
• Sal - al gusto
• Aceite - al gusto
• Ajo - 1 diente
• Agua - 2 tazas

Para los chiles rellenos:

• Chiles poblanos - 4 piezas
• Queso Oaxaca - 150 gramos

Cómo hacer la receta de Chiles rellenos de camarones. Receta mexicana

1. Relleno
2. En un sartén calentamos un poco de aceite.
3. Picamos finamente la cebolla y añadimos al aceite caliente.
4. Agregamos los camarones al sartén y también añadimos el puré de jitomate.
5. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
6. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y reservamos.
7. Caldillo o salsa
8. En un comal o sartén sin aceite, asamos nuestros jitomates con la media cebolla. También asamos el chile y el ajo.
9. Una vez que se hayan asado y tengan la piel un poco quemada, retiramos lo quemado y llevamos a la licuadora.
10. También añadimos el agua y sazonamos con sal al gusto. Licuamos.
11. En una cacerola añadimos un poco de aceite y freímos la salsa que licuamos y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
12. Chiles rellenos
13. Asamos nuestros chiles poblanos.
14. Cuando tengan la piel quemada los retiramos del fuego y llevamos a una bolsa de plástico.
15. Una vez que hayan sudado, quitamos la piel quemada de los chiles.
16. Rellenamos nuestros chiles con el guisado de camarones y añadimos queso deshebrado.
17. Colocamos los chiles en una charola para hornear o refractario y dejamos hornear durante 25 minutos a 180° C.
18. Retiramos los chiles del horno y servimos. Bañamos los chiles con la salsa o la servimos a un lado del plato. ¡Disfrutamos!

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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