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55 mEn la cocina mexicana es usual cocinar carnes con salsas, como es el caso del pollo en salsa pipián. Este platillo consiste en cocinar piezas de pollo en una salsa llamada pipián.
La salsa pipián mexicana es una mezcla de jitomates y chiles con diferentes semillas como: ajonjolí, cacahuate y pepita de calabaza. Además de pollo, se puede preparar con pavo, cerdo o carne de res. Siempre procurando que sean carnes suaves.
Entre otras recetas de pollo que se hacen con salsas, destaca el pollo en salsa verde y el clásico pollo en salsa de tomate. También hay platillos que no son picosos y son muy sanos como las pechugas en salsa de champiñones.
El platillo que más se parece al pollo en salsa pipián es el pollo en salsa de cacahuate.
Ingredientes para Pollo en salsa pipián. Receta mexicana para 3 personas
- Pechugas de pollo - 3 piezas cocidas sin piel y sin hueso
- Chiles anchos desvenados - 3 piezas
- Ajonjolí - 50 gramos
- Cacahuate - 25 gramos sin cáscara ni piel
- Pepita de calabaza - 50 gramos
- Jitomates - 3 piezas medianas
- Cebolla - 1/2 pieza
- Ajo - 1 diente
- Aceite - 1/4 de taza
- Caldo de pollo - 1 taza
Cómo hacer la receta de Pollo en salsa pipián. Receta mexicana
- Comenzamos poniendo a calentar el aceite en una cacerola.
- En la cacerola caliente, doramos los chiles anchos. Cuando estén un poco tostados los retiramos del aceite.
- En esa misma cacerola, añadimos la cebolla, el ajo, la pepita de calabaza y el ajonjolí. Movemos hasta tostar y que tengan un color café.
- Posteriormente, añadimos los jitomates a nuestra cacerola.
- Agregamos también los chiles anchos e inmediatamente agregamos el caldo de pollo. Movemos y dejamos que hierva todo un poco.
- Ponemos todos nuestros ingredientes en la licuadora. Molemos todo hasta obtener una salsa completamente licuada.
- Agregamos lo que licuamos a nuestra cacerola y dejamos que hierva unos minutos. Transcurrido eso agregamos nuestro pescado y dejamos hervir unos minutos más. Rectificamos la sazón y apagamos el fuego.
Notas y Consejos
Podemos cambiar las pechugas de pollo por cualquier otra pieza de pollo.
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