40 mLos chiles poblanos se hicieron populares a nivel internacional gracias a los famosos chiles en nogada, receta típica de la cocina mexicana. Pero existen muchas recetas más y que no necesariamente van rellenos, como es la receta que se presenta aquí: queso en salsa poblana. Este platillo se puede servir con arroz, frijoles y acompañar con tortillas de maíz.
Otras recetas de Chile Poblano que también son fáciles de hacer, como las rajas con crema y elote, el espagueti con crema poblano o el arroz verde poblano.
Ingredientes para Queso en salsa poblana. Receta sencilla para 4 personas
- Chile poblano - 1 pieza
- Jitomate - 3 piezas
- Cilantro - 1/2 manojo
- Limón - 1 pieza
- Ajo - 3 piezas
- Azúcar - 1/2 cucharadita
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Cebolla - 1 pieza pequeña
- Queso panela - 350 gramos
Cómo hacer la receta de Queso en salsa poblana. Receta sencilla
- Comenzamos asando el chile poblano directamente sobre la flama de la estufa. Lo asamos hasta que la piel quede completamente quemadita, es decir, tenga un color oscuro.
- Guardamos nuestro chile poblano en una bolsa de plástico y lo dejamos de 5 a 10 minutos o hasta que haya sudado lo suficiente y pueda desprenderse la piel con facilidad.
- Asamos los jitomates hasta que la piel esté quemada y el centro suave.
- Picamos finamente el cilantro y reservamos.
- Cuando el chile esté listo, le quitamos la piel, también retiramos las venas, las semillas y el tallo, lo agregamos a la licuadora junto con el jitomate. Además, agregamos el jugo de nuestro limón, los ajos picados, el azúcar, 1/3 de taza del cilantro, sal y pimienta negra molida al gusto. En caso de que quede muy espesa podemos añadir un poco de agua al gusto. Reservamos.
- Picamos la cebolla finamente y la mezclamos con el resto del cilantro que picamos.
- El queso lo cortamos en rodajas o rebanadas con un grosor de 1 a 2 cm. aproximadamente.
- Prendemos nuestra parrilla o sartén y colocamos nuestro queso panela durante 1 minuto de cada lado o hasta que nuestro queso tenga una textura dorada.
- Quitamos el queso de la parrilla y colocamos sobre los platos para servir. Bañamos nuestro queso con la salsa que preparamos y espolvoreamos cebolla con cilantro picado.
Notas y Consejos
Podemos cambiar el queso panela por queso fresco o tipo cotija. Es importante que no sea un queso que pueda derretirse fácilmente.
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