Tamales de puerco estilo Sinaloa. Receta fácil

3 h y 30 m

Calorias: 466

Media

9 personas

En la cocina mexicana existen muchos estilos y maneras de preparar tamales, dependiendo de la parte del país donde surga la receta, por ejemplo, los tamales de puerco estilo Sinaloa, son diferentes a los tamales de la costa, a pesar de que ambos se hacen en hojas de plátano.

Otras recetas de tamales que son típicos en algunas zonas del país y que destacan mucho son los tamales oaxaqueños, los cuales varían mucho de los tamales norteños.

Ingredientes para Tamales de puerco estilo Sinaloa. Receta fácil para 9 personas 9 unidades

• Masa de maíz - 2 kilo
• Caldo de cerdo - 1/2 litro
• Manteca de cerdo - 1 kilo
• Polvo para hornear - 2 cucharadas
• Sal - al gusto
• Carne de cerdo - 1/2 kilo
• Ajos - 2 dientes
• Cebolla - 1/2 pieza
• papa - 500 gramos
• Aceitunas - 1/4 de taza
• Manteca de cerdo - 2 cucharadas
• Chiles anchos - 4 piezas
• Ajo - 1 diente
• Comino - 1/2 cucharadita
• Chiles poblanos - 4 piezas
• Sal - al gusto
• Pimientas - al gusto
• Hojas de maíz para tamal - las necesarias

Cómo hacer la receta de Tamales de puerco estilo Sinaloa. Receta fácil

1. Ponemos a cocer la carne en suficiente agua, añadimos la cebolla y 2 dientes de ajo.
2. Una vez que la carne esté lista la deshebramos y reservamos.
3. Batimos nuestra masa en el caldo donde se coció la carne hasta obtener una textura esponjosa.
4. Por separado batimos la manteca y cuando esté batida le agregamos el polvo para hornear, sal al gusto y la integramos con la masa.
5. Ponemos a remojar nuestras hojas para tamal en suficiente agua fría. las dejamos escurriendo.
6. Para preparar nuestro relleno debemos freír la carne cocida en suficiente manteca, incroporamos las papas y aceitunas. Revolvemos y dejamos cocinando unos minutos a fuego medio.
7. En la licuadora colocamos los chiles y licuamos hasta obtener una mezcla homogenea.
8. Revolvemos nuestra salsa con la carne que estamos fríendo y rectificamos la sazón.
9. Tomamos una hoja de maíz y le ponemos una cucharada sopera de masa, distribuimos por la hoja y agregamos el rellno y unas rajas de chile.
10. Envolvemos nuestro tamal, cuidando que la masa y el relleno no se salga.
11. Repetimos los dos pasos anteriores con el resto de las hojas o hasta que se acabe la masa y/o el relleno.
12. Cuando tengamos los tamales listos los ponemos en una vaporera y dejamos cocinar durante 45 minutos o hasta que la masa se pueda desprender facilemtne de la hoja.

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Jose Balandin

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